Warzywa kapustne – warzywa kapustowate – warzywa krzyżowe
Poniżej wyjaśniam czym się różnią:
-
Warzywa krzyżowe (łac. Brassicaceae, dawniej Cruciferae) / Warzywa kapustowate:
- Te dwa terminy w botanice odnoszą się do tej samej rodziny roślin. Nazwa „krzyżowe” pochodzi od charakterystycznej budowy kwiatów tych roślin, których cztery płatki ułożone są na kształt krzyża.
- Nazwa „kapustowate” jest nowszą i obecnie preferowaną przez taksonomów nazwą dla tej rodziny.
- Jest to bardzo szeroka rodzina obejmująca wiele gatunków roślin, nie tylko tych powszechnie uznawanych za warzywa (np. rzepak, gorczyca, chrzan, a także wiele dziko rosnących roślin i kwiatów ozdobnych).
- W kontekście żywieniowym, mówiąc o „warzywach krzyżowych” lub „warzywach kapustowatych”, mamy na myśli jadalne rośliny należące do tej rodziny.
-
Warzywa kapustne:
- Termin „warzywa kapustne” jest węższy i odnosi się zazwyczaj do grupy warzyw wchodzących w skład rodziny kapustowatych (krzyżowych), które są szczególnie popularne w uprawie i konsumpcji.
- Najczęściej zalicza się do nich przede wszystkim różne odmiany i gatunki z rodzaju Brassica, takie jak:
- kapusta głowiasta (biała, czerwona)
- kapusta włoska
- kapusta pekińska
- kapusta brukselska (brukselka)
- brokuł
- kalafior
- jarmuż
- kalarepa
- Można więc powiedzieć, że warzywa kapustne są podgrupą warzyw krzyżowych/kapustowatych.
Podsumowując:
- Warzywa krzyżowe i warzywa kapustowate to w zasadzie synonimy określające tę samą rodzinę botaniczną. „Kapustowate” to termin bardziej aktualny w botanice.
- Warzywa kapustne to popularna grupa warzyw należących do rodziny krzyżowych/kapustowatych, skupiająca się głównie wokół rodzaju Brassica (kapusta i jej bliscy krewni).
W praktyce, zwłaszcza w kontekście dietetyki i kulinariów, terminy te są często używane zamiennie w odniesieniu do tych najpopularniejszych warzyw, takich jak kapusta, brokuł, kalafior, jarmuż, brukselka, rzodkiewka, rukola itp. Wszystkie one dzielą pewne wspólne cechy, w tym zawartość charakterystycznych związków siarkowych (glukozynolanów), którym przypisuje się wiele korzyści zdrowotnych.
To może Cię zainteresować
