Brokuł, inaczej znany jako kapusta szparagowa (Brassica oleracea var. italica Plenck) to warzywo, które pojawia się coraz częściej na naszych stołach. Jego wysokie walory smakowe oraz bogactwo zawartych w nim składników mineralnych i witamin sprawia, że wiele osób rozważa jego uprawę. Uprawa brokuła prosta nie jest, ale warto poświęcić jej czas i miejsce w ogródku. Jak rozpocząć przygodę w brokułami?
Uprawa brokuła
Te zielone warzywa są wymagające i potrzebują odpowiednich warunków dla pięknego wzrostu, dlatego uprawa brokuła do najłatwiejszych nie należy. Można sadzić je zarówno w gruncie, jak i w tunelu foliowym. Aby uprawa brokuła była udana, niezbędne jest zapewnienie jej słonecznego stanowiska na żyznym, próchniczym podłożu – najlepiej o odczynie pH od 5,5 do 6,8. Warto zadbać o jego umiarkowaną wilgotność, jednak nie należy przelewać ziemi. Brokuły nie znoszą również suszy. Glebę pod brokuły warto wzbogacić domieszką obornika, ale świetnie sprawdzą się również wieloskładnikowe nawozy z dużą zawartością azotu i fosforu. Rośliny te dobrze rosną na podłożu, na którym przedplonem były warzywa takie jak ogórki, bób lub cebula.
Uprawa brokuła, autor: Nate Steiner/flickr.com
Sadzenie brokułów należy przeprowadzić w okresie dopasowanym do odmiany. Odmiany wczesne można wysiać końcem lutego, z kolei ich rozsady najlepiej sadzić w okolicach kwietnia. Późniejsze odmiany można wysiewać w pojemnikach rozsadowych z końcem marca, a rozsadę sadzić w pierwszej połowie maja. Jesienne odmiany natomiast rozsiewamy w połowie czerwca i sadzimy do gruntu końcem lipca. Do wysiewu najlepiej wykorzystać nasiona kupione w sklepie ogrodniczym. Sadzonki brokułu należy rozsadzać przy zachowaniu rozstawy min. 40 cm.
Pielęgnacja brokułów
W uprawie brokułów poza odpowiednią glebą i jej wilgotnością, jak również właściwą temperaturą otoczenia należy zadbać o regularne nawożenie – w całym okresie wegetacyjnym. W czasie wzrostu nie potrzebują już zbyt wysokich dawek azotu, ale niezbędny jest im bor oraz molibden – ich niedobory powodują plamy na różach. Staranne nawodnienie podłoża pozwala przeciwdziałać drewnieniu pędów oraz rozluźnieniu róż i ich deformacji.
Uprawa brokuła, autor: Brian Luster/flickr.com
Odmiany brokułów
Jako jedno z warzyw kapustnych, które przybyło do nas z Cypru, brokuł oferuje róże od 8 do nawet 25 cm średnicy. Wśród ich niezwykłych odmian, różniących się wyglądem i wymaganiami uprawowymi wymienić możemy:
- Brokuł gałązkowy – znany również jako brokuł szparagowy z racji na swój smak. Jego pędy zakończone są fioletowymi pąkami, a porównaniu do zwykłych brokułów jest bogatszy w składniki odżywcze i witaminy.
- Chronos jest odmianą o wysokiej mrozoodporności i odporności na choroby.
- Cezar należy do odmian średnio wczesnych uprawianych w gruncie i w tunelach. Świetnie sprawdza się w mrożeniu.
- Sebastian to odmiana niezwykle popularna i uniwersalna, bowiem wzrasta zarówno w uprawie wiosennej, jak i jesiennej – po 1,5 miesiąca z sadzonek przeistacza się w gotowe do spożycia różyczki.
- Sirtaki to odmiana wczesna, oferująca zbiory w połowie maja, a w uprawie tunelowej z początkiem czerwca. Ma zwarte i ciężkie różyczki o drobnych pąkach.
Uprawa brokuła, autor: Ting Chen/flickr.com
- Montecarlo to odmiana o kształtnym kwiatostanie oraz gładkich i przypominających kształtem grzybki różyczkach. Warzywo świetnie sprawdza się spożywane na świeżo.
- Perthenon do odmiana do mrożenia o ciemnych zielonych kwiatostanach z delikatnym stalowym wykończeniem.
- Quinta jest intensywnie zieloną odmianą letnio-jesienną. Wywodzący się z Japonii brokuł jest odporny na różne warunki atmosferyczne.
- Nexos to brokuł o wzniesionych kwiatostanach, wiosenno-letni o ciemnozielonych różach.
- Montevideo to odmiana o długim okresie wegetacji oferująca duże plony, jest odporna na choroby.
- Bay Meadows jest odmianą odporną na wysokie temperatury, dlatego świetnie sprawdza się w klimacie kontynentalnym, ale i tym o wysokiej wilgotności.
- Marathon jest odmianą przeznaczoną do uprawy przemysłowej dzięki wyrastaniu bocznych różyczek po zebraniu pierwszych okazów. Ma długi okres wegetacji, ale oferuje nawet 40% większe plony w porównaniu do innych odmian.
Zastosowanie brokułów
Wszystkie warzywa kapustne jak jarmuż, kapusta biała, kapusta czerwona, kalarepa, kalafior, brukselka czy właśnie brokuły to przede wszystkim warzywa będące synonimem zdrowia. Właściwości warzyw kapustnych są bardzo bogate i różnorodne. W brokułach jest to duża zawartość sulforafanu zapewniająca im właściwości przeciwnowotworowe. Brokuły bogate są również w witaminy A, E, K1, C oraz B1, a także szeroki wachlarz mikroelementów jak potas, wapń, fosfor, żelazo i zbawienny w leczeniu cukrzycy chrom. Niska kaloryczność, czyni je wspaniałym dietetycznym przysmakiem. Najlepiej spożywać je świeże, gdyż po obróbce termicznej tracą wiele ze swoich walorów.
Uprawa brokuła, autor: PhotoExpozure/pixabay.com
Fot. główna: jsbaw7160/pixabay.com
